面粉500g
(资料图片)
酵母5g
糖5g
温水300ml五香粉8g葱一根
盐8g
一、和面。
面粉、酵母、糖、2g盐倒在一起混合均匀,慢慢倒入300ml温水,记得缓慢倒入温水,边倒水边用手或者筷子搅拌面粉,搅拌成絮状,再揉成光滑面团,外面刷上一层食用油,醒发至两倍大(北京有暖气25度醒发40分钟左右,冷的地方比较慢可适当加温)。
二、做油酥。醒发面的时间较长,刚好可以做油酥。
面粉一大勺加五香粉8g十盐6g+葱花适量(我用的小葱
大概20根),锅里放油两大勺加热至冒烟,倒入面粉
里面搅拌均匀。
三、糖怡。我用的麦芽糖一2勺加小半碗水搅拌均匀,
给烧饼上色用的,增加一点点甜味,很好吃。
四、白芝麻摆放在一个盘子中备用。
下,用手稍微按压的薄一点(不要太薄,高度要1cm以上,当然如果你喜欢吃薄的话),成型后上面抹一层糖怡水,撒一层芝麻。烤箱上下火200度预热十分钟,托盘稍刷一点油,再放进去饼胚,烤20分钟左右,我的烤箱长帝的,因为每个烤箱温度不一样,大家最好看着别糊了,如果拿出来外面不够酥有点硬那是温度低
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