延吉烧烤。（资料图）延吉市委宣传部供图

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中新网吉林延吉4月29日电 题：东北小城延吉：烧烤与咖啡“融汇共生”引年轻人汇聚

中新网记者 郭佳

烧烤与咖啡，似乎毫无关联。然而，在中国东北小城延吉，它们交相辉映成为这座新晋“网红之城”的两个潮流标签。

延吉市是中国唯一的朝鲜族自治州和最大的朝鲜族聚居地——吉林省延边州的首府。就在上个冬天，这座县级市突然在互联网爆红，吸引全国各地大量年轻人涌入。

张艳辉(左二)与顾客交流。刘栋 摄

在长春坐上去延吉的高铁，能感受到平原渐渐隆起，高山慢慢挡住视线，穿越几十个明暗交替的隧道，在眼下这样的春天，能看到屋檐翘立的朝鲜族民居被漫山遍野的金达莱花包围。这远山如黛的景致颇有几分“东北小江南”的韵味。

如今，随手翻阅延吉的旅游攻略，像是一场美食之旅。众多朝鲜族美食当中最受欢迎的是延吉烧烤。延吉烧烤的起源实难考证，但从这座人口不足60万、却有近千家烧烤店的情形看，当地人确实对这种美食情有独钟。

丰茂烤串是延吉规模较大的烧烤店之一，店长于桂霞介绍，延吉烧烤不仅有东北烧烤量大、料足的豪迈一面，还有自己的小特色，若概括起来全在“讲究”二字上。

这种“讲究”贯穿延吉烧烤的每一个环节。最常用的肉是当地特产黄牛肉，延边黄牛是中国五大地方良种之一；蘸料繁多，但大体上可分干湿两种；朝鲜族咸菜本就五花八门，作为配菜爽口又解腻，再合适不过。

最值得说的是自动烤炉。延吉烧烤历来围炉相聚、边吃边烤，所以听当地人说“一出生就会烤串”也不必奇怪。于桂霞介绍，这种“偷懒”的烤炉一度被淘汰，大伙儿觉得“不正宗”。不过延吉旅游越来越火，重新使用自动烤炉可方便游客。

“讲究”的延吉人还为它设计了两种排烟系统。下排烟直接将烟抽走，食客身上不会有烧烤味儿。上排烟则故意让烟火熏到肉串后再抽走，以便“锁住”烟火气。于桂霞说，朝鲜族居民在工作和生活中都非常注重细节，接待客人时尤甚。

除了遍布街巷的烧烤店，咖啡店也非常之多。在街边，时常能看到举着印有“延吉”字样咖啡杯拍照的游客。

“这儿的人喝咖啡的习惯可能比某些一二线城市更早。”延吉佳温咖啡店店长张艳辉说。

二十世纪九十年代，延吉人大量赴国外务工，而他们返乡时也把外国文化风潮带了回来，其中就包括咖啡文化。

张艳辉仍记得2003年初到延吉时的情景，那时她23岁，楼房没这么多、也没这么漂亮，但是朝鲜族阿姨一个个都“烫着卷发，踩着高跟鞋，特别时髦”，讲话很有礼貌。“她们差不多都有喝咖啡的习惯，可以说，这些人才是延吉咖啡店生存下来、有今天这样局面的根本。”张艳辉说。

游客拿着咖啡到延吉“网红墙”前打卡。延吉市委宣传部供图

据统计，目前在延吉登记注册的咖啡店超过540家。如果换算成“每万人拥有量”，即使许多一二线城市也不能及，可见咖啡在延吉人心中的位置。

现在，中国朝鲜族民俗园和大学城“网红墙”是延吉最热闹的两个地方，每天有数不清的游客前来打卡。记者发现，在这两个地方，烧烤与咖啡也最是繁盛，饿了进烧烤店，累了进咖啡店，相当互补。

一串烧烤、一杯咖啡就这样成为了延吉旅游爆火的流量密码。(完)